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如何检测家庭DIY葡萄酒是否健康安全

编辑:TET来源:泰特仪器日期:2016-09-14

随着科学的发展,js金沙所有登入网址都知道红葡萄酒不但可以活血化瘀,祛除疲劳,放松身心,还可以帮助激活js金沙所有登入网址身体中的免疫神经网络,起到减缓生殖系统衰老的作用。家庭自制葡萄酒越来越受人们欢迎,家中酿造出的葡萄酒,不仅葡萄酒味道纯正,价格便宜,而且不加任何添加剂和防腐剂。
 

首先,js金沙所有登入网址来看下如何自制美味葡萄酒?

1、选好葡萄,再用水冲洗

自己制作红葡萄酒不要洗得太久,葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂,把它洗没了会不好发酵的。


 

2.洗净后晾干水分

把洗净的葡萄放在太阳下晾干,晾到表面没有水珠即可,不要晒长了时间。

 

3. 第一次发酵。

拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开,丢进玻璃瓶中,待葡萄铺满瓶底,大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖,最后再铺一层8厘米的葡萄,与瓶口处留出5-10厘米的距离,瓶口不能盖死,要留一定的缝隙让空气流通。

 
 

这是第一次发酵过程,不需要完全密封。盖住即可。因为葡萄发酵要产生大量气体,盖太紧的话有可能会炸盖的。
 

 
 

4. 7天后发酵的样子
 

 
 

5. 二次发酵

15天后发酵好的葡萄酒,用细纱布将杂质滤出,酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
二次发酵的时候要盖严实点儿。通过二次发酵,这坛子酒真正成了酒了。
 


 

但有人说家庭自酿葡萄酒甲醇超标,饮用后可能对人体有害。真相到底是怎样的?如何检测家庭自酿葡萄酒是否安全?
 


 

实验检测发现,不按比例、不懂工序随意酿制,家酿葡萄酒可能甲醇超标,甲醇的含量,与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。
 

一般在当地技术监督局、质检所、大中专院校、对外有资质检测部门,都可以做出葡萄酒成分分析的。一般根据标准GB 15037-2006 葡萄酒进行检测,做酒精度、总酸、糖分、甲醛、干浸出物等指标。武汉泰特仪器的GC2030气相色谱仪可以检测:葡萄酒中甲醇、葡萄酒中乙醇含量、葡萄酒中挥发性酯类含量、葡萄酒中挥发性醇类含量。
 

自制葡萄酒小建议:盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶,“千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装,以免发生化学反应”。所有的葡萄酒都含有微量甲醇、甲醛。但是,葡萄在自己发酵的时候甲醇的产量很少,一般都可以忽略。只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗,同时在酿造中把发酵条件控制得当,尽量保持低温发酵,自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。控制发酵条件,步骤,比例,很重要啊!
 

相关资料下载:


GB 15037-2006 葡萄酒

 

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