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液相色谱法在食品分析中的应用

编辑:编辑来源:泰特仪器日期:2016-05-17

高效液相色谱法(HighPerformanceLiquidChromatography,HPLC)应用于食品分析中自80年代就已经有过试验了,如国家标准《食品卫生检验方法理化部分》GB/T5009-1996中就有关于HPLC法的相关说明。

液相色谱法在食品分析中的应用

1、在乳品分析中的应用

牛奶以及各种奶制品富含糖、脂、蛋白质、维生素等营养以及强化的营养物质,应用HPLC技术可以很好的检测奶制品所含的各种营养成分及其含量,如在低分子糖类的测定中通常采取氨基键合柱、糖类分析专用柱进行分离,或者采取低成本非特定色谱柱测定低分子糖这一方式。

2、在肉制品分析中的应用

腌腊肉制品通常含有一定量的硝酸裫s金沙所有登入网址约把窍跛嵫危庑┨砑蛹镣魑⑸晾词褂茫庑┪镏嗜绻褂昧砍娑ㄒ蠡蛘咴谟肴馄返南嗷プ饔孟氯菀咨蒒-亚硝胺。这是一种有毒的物质,极容易引发食用者患上肝癌、结肠癌等等。以往js金沙所有登入网址在使用气相色谱法耗时长,而使用先进的高效液相色谱法仅仅需要13min左右。

N-亚硝胺的测定腌腊肉品中常添加硝酸盐或亚硝酸盐作发色剂用,由于添加量过大或自身的还原作用在肉品中生成N-亚硝胺。N-亚硝胺可诱发肝癌、结肠癌等。某些N-亚硝胺化合物,如N-亚硝基二甲胺、N-亚硝基二乙胺、N-亚硝基四氢吡咯等也是一类致癌物质。过去采用气相色谱法测定食物中挥发性亚硝胺,其中仅色谱测定一步便需耗时1h之多,而采用高效液相色谱法则只需要13min。

3、在其他食品分析中的应用

HPLC可以有效检测各种食品,包括蔬果、熟食制品、方便食品等等的营养成分及含量、食品添加剂、农药残留以及是否含有有毒性物质、违禁物质等情况,真正做到让食品检测质量过硬,让消费者放心。

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